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葱姜蒜切末,可依据自个儿的意气调制

来源:http://www.hawales.com 作者:河北十一选五遗漏 时间:2019-10-01 15:07

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“鱼香肉丝是一道特别经典,特别下饭,特别家常的菜肴。我把肉丝换成了大豆拉丝蛋白丝,从外观看来和用肉丝做的一样的,甚至比肉丝炒出还要诱人。特别适合减肥人士,吃了也不会长胖哟。”

鱼香肉丝

1张图片

用料主料

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“今天是愚人节,我家老小都是肉食动物,顿顿离不开肉,今天就用知道愚弄他们一下,,,。
鱼香肉丝大家都喜欢吃吧,,,西马一家老小也喜欢。鱼香肉丝是一道特别经典,特别下饭,特别家常的菜肴。我把肉丝换成了大豆拉丝蛋白丝,从外观看来和用肉丝做的一样的,甚至比肉丝炒出还要诱人。特别适合减肥人士。吃了也不会长胖哟。。”

  • 河北十一选五遗漏 3

    花生蛋白片100克

  • 河北十一选五遗漏 4

    胡萝卜50克

  • 河北十一选五遗漏 5

    黑木耳50克

用料

食材明细

调料

瘦肉250克;黑木耳50克;胡萝卜50克;靑椒40克;豆瓣酱20克;白糖20克;醋20克;酱油15克;料酒15克;盐1克,浆肉时用;水淀粉10克;清水20克;葱姜蒜末

主料

  • 食盐1茶匙
  • 醋1汤匙
  • 鸡精1/2茶匙
  • 葱5克
  • 姜5克
  • 蒜5克
  • 生抽1汤匙
  • 淀粉1汤匙
  • 植物油2汤匙
  • 郫县豆瓣酱1汤匙
  • 白糖1茶匙
  • 河北十一选五遗漏,水适量

做法

  • 大豆拉丝蛋白丝100克

鱼香素肉丝的做法

胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。

辅料

1.准备好大豆拉丝蛋白丝

瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。

  • 胡萝卜50克
  • 水发木耳50克

2.将大豆拉丝蛋白丝用清水泡软后挤去水分

豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。

配料

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取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!

  • 葱姜蒜适量
  • 郫县辣椒适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 适量

3.把葱姜蒜切碎备用

坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用!

4.胡萝卜和水发木耳洗净切成丝

原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!

鱼香素肉丝的做法步骤

5.取一碗加入白糖、醋、生抽、鸡精、盐、淀粉和清水搅拌均匀成鱼香汁

下肉丝一起翻炒均匀!

  • 河北十一选五遗漏 81准备好大豆拉丝蛋白丝。
  • 河北十一选五遗漏 92将大豆拉丝蛋白丝用清水泡软后挤去水分。
  • 河北十一选五遗漏 103把葱姜蒜切碎备用。
  • 河北十一选五遗漏 114胡萝卜 水发木耳洗净切成丝。
  • 河北十一选五遗漏 125取一碗加入糖 醋 生抽 鸡精 盐 淀粉和清水搅拌均匀成鱼香汁。
  • 河北十一选五遗漏 136锅中注入水烧开下入胡萝卜丝和木耳丝焯水后沥干水分。
  • 河北十一选五遗漏 147泡软的大豆拉丝蛋白丝加入适量的淀粉抓拌均匀。
  • 河北十一选五遗漏 158锅中注油,烧至5成热,下入大豆蛋白丝煸炒至金黄捞出,沥油。
  • 河北十一选五遗漏 169锅中留底油,加入一勺郫县辣椒煸炒至出红油。
  • 河北十一选五遗漏 1710放入葱姜蒜炒香。
  • 河北十一选五遗漏 1811倒入鱼香汁烧开。
  • 河北十一选五遗漏 1912倒入炒好的大豆蛋白丝和胡萝卜丝 木耳丝,煸炒均匀,汤汁收干即可。

6.锅中注入水烧开下入胡萝卜丝和木耳丝焯水后沥干水分

最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!

小窍门煸炒郫县辣椒要有小火煸炒才能出红油,鱼香汁的比例,可根据自己的口味调制。

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鱼香肉丝就完成了史上最详尽经典川菜

7.泡软的大豆拉丝蛋白丝加入适量的淀粉抓拌均匀

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8.锅中注油,烧至5成热,下入大豆蛋白丝煸炒至金黄捞出,沥油

用料

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猪肉丝、青笋、木耳;盐一勺、清水2勺;葱抹、姜末、蒜末、剁椒酱、郫县豆;干淀粉一勺,清水2勺;:食用油2勺、料酒3勺;白胡椒粉一勺、生抽一勺;老抽1/2勺、干淀粉一勺;:醋4勺、白糖3勺、;生抽2勺、味精一勺、

9.锅中留底油,加入一勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油

做法

10.放入葱姜蒜炒香

猪瘦肉一块,切丝。

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1、:食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、盐半勺、干淀粉一勺、清水两勺,拌匀,码味。

11.倒入鱼香汁烧开

笋切丝,木耳泡发切丝。

12.倒入炒好的大豆蛋白丝和胡萝卜丝木耳丝,煸炒均匀,汤汁收干即可

葱姜蒜细细剁碎。准备剁椒酱。

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调好:醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺,清水2勺(大概按这个比例,鱼香汁根据菜量的多少看着放,不一定要全部用完)

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锅里倒入比平时炒菜多一些的油,油热后倒入腌制好的肉丝。

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开大火,快速划散,炒至肉丝表面发白即可。盛出。锅内留底油,挖一大勺剁椒酱进去,转小火,煸炒。

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再来一小勺郫县豆瓣。

烹饪技巧

将切碎的葱姜蒜末也一并倒入。继续小火,将这些配料慢慢炒出香味。

煸炒郫县豆瓣酱要有小火煸炒才能出红油,鱼香汁的比例,可根据自己的口味调制。

倒入肉丝。

翻炒几下,倒入青笋丝和木耳丝。

转大火,快速翻炒。

将调好的鱼香汁淋入。(看着淋,能将食材全部裹匀、上色即可,不要一下子全部倒进去)

急炒几下,大火收汁,关火!

一盘包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香味的经典川菜就华丽丽的上桌了!鱼香肉丝

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用料

瘦肉300克;木耳,青椒,胡萝卜适量;葱,姜,蒜适量;郫县豆瓣酱适量;料酒,糖,醋,盐,鸡精,淀粉,老抽,酱油,水适量;鸡蛋清1个

做法

瘦肉切丝。

放入淀粉,一个蛋清,盐,料酒,鸡精。

搅拌上浆,腌制20分钟入味。

胡萝卜,木耳,青椒切丝备用。

糖醋汁:普通小汤勺

3勺糖,3勺醋,1勺酱油,老抽,盐,鸡精,料酒,淀粉,水适量。调好备用

锅中放入比平时炒菜多一倍的油,倒入上腌制好的肉丝。

用筷子迅速拨散肉丝,等肉变色后盛出备用。

锅中放入少许油,倒入郫县豆瓣酱,炒出香味,炒出红油。

再放葱姜蒜。

倒入胡萝卜,木耳,青椒翻炒均匀。

再放入肉丝炒均匀。

浇上糖醋汁翻炒。

炒到汤汁浓稠了就可以关火了。

盛盘。鱼香肉丝

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用料

猪腿肉180g;泡椒8g;姜10g;蒜10g;葱少许;水发木耳少许;胡萝卜少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替);白糖10g;香醋10g;老抽2g;生抽3g;盐1g;清汤10g;淀粉一勺调匀

做法

就连在四川的饭馆吃个鱼香肉丝都容易踩雷边吃边骂还不如自己做这次特意把平时照着感觉来的配方量化了一下方便你们操作原料猪腿肉180g泡椒8g姜蒜各10g葱少许水发木耳和胡萝卜少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替)。谁告诉你鱼香肉丝要加豆瓣的

猪腿肉木耳和胡萝卜切丝,泡椒和姜蒜切末重点在于滋汁:白糖10g香醋10g老抽2g生抽3g盐1g清汤10g淀粉一勺调匀。如果有德阳红酱油更好,直接用5g德阳红酱油代替老抽和生抽

肉用水淀粉和1-2g盐拌匀,拌好后加入生清油调匀,这个办法可以锁住水份保持嫩度,也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度。淀粉最好选择红薯淀粉

热锅凉油,炒到断生,烹入少许料酒。料酒做法自己查酒曲相册,我懒得找了--

把肉丝拨到一边,中小火爆香姜蒜泡椒末,直到油色红亮为止

然后保持肉丝在旁边的状态,下胡萝卜和木耳丝炒至断生,在蔬菜里下约1g盐。然后烹入之前的滋汁,合匀,起锅前加入葱花

精确到g不容易好么!!不给好评么!!!做了好歹汇报一下好吗!![打滚鱼香肉丝

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用料

材料:猪里肉、嫩笋、黑木耳、胡萝卜、香葱、生姜、大蒜辅料:水淀粉适量、料酒、郫县豆瓣酱、白糖、醋、耗油、生抽、食用油、葱花少许、鸡精适量

做法

大笋大笋我的爱❤️

笋去皮,先切片后切丝

葱姜蒜切末

木耳、胡萝卜、笋和里脊肉都切成细丝

2.腌肉:将里脊肉切成肉丝,放入碗中。加入一个蛋清、用少许盐、一点点白胡椒粉、一勺料酒和一大勺淀粉,材料顺时针充分拌匀腌制二十分钟。

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