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茄子的做法各式各样,配米饭最好不过了

来源:http://www.hawales.com 作者:河北十一选五遗漏 时间:2020-04-04 23:07

“这道菜是我的最爱,茄子炸到软绵配上酥脆的豆角,调入料汁,汁浓味鲜。配米饭最好不过了。”

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现如今,茄子的做法各式各样,荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二,它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。常吃茄子对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。既然吃茄子有这么多好处,那我们趁茄子季变着花样来做吧!下面小编把茄子的几种家常做法送给大家。

食材明细

主料

  • 紫茄子 1个
  • 豆角 200g

辅料

  • 生抽 2勺
  • 耗油 1勺
  • 3颗
  • 干红辣椒 5个
  • 适量
  • 适量

  • 咸鲜 口味

  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

导读:十一款能抓住属于自己和家人胃口的好菜,营养丰盛,动动我们勤劳的双手,让厨房多几份乐趣,让餐桌秀色可餐!

鱼香茄子

茄子炒豆角的做法步骤

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    茄子和豆角洗干净切段。

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    河北十一选五遗漏,干辣椒掰段,蒜切片。

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    锅内放油,多放点,炸豆角和茄子。

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    油热后下入豆角。

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    炸至豆角起皮皱缩控油捞起。

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    炸茄子,茄子比较吸油,不过吃这道菜,就不要考虑减肥啦。炸过的油盛出来可以炒菜。

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    锅内留适量油,下入干红辣椒和蒜片炒香。

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    下入刚刚炸好的茄子豆角

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    放生抽耗油炒均匀。

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    放适量白糖炒匀即可出锅。

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    汁浓味鲜,配米饭美味至极。

第一道家常菜:地三鲜

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小窍门

炸豆角茄子的时候油一定要够量。油放的少茄子会吸掉更多的油。

地三鲜是一道看起来就让人很有食欲的菜,它属于东北菜,这道菜非常的简单,材料也很常见,小白也能轻松掌握。

主要用料:茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

长茄子一根,青椒两个,土豆两个,淀粉2勺,适量盐,生抽适量,老抽适量,耗油一勺,白糖适量。

鱼香汁:

1.土豆去皮,切成滚刀块,茄子切成滚刀块,青椒切成小块放一边备用。

酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

2.茄子表面粘上干淀粉,切好的茄子中放入一勺干淀粉,并拿手翻拌均匀,让茄子表面附着干淀粉,这让可以减少茄子的吸油量。

鱼香的茄子做法:

3.锅中多放油,油热后,茄子炸3分钟左右,土豆炸5分钟左右,炸至金黄,青椒炸10秒左右。然后捞出控油。

1、首先先将茄子切片,然后放1茶匙盐开始搅拌均匀,茄子腌制10-15分钟左右,挤出水份,最好不要留水分。

4.调个酱汁:准备小碗,碗中放入半碗水,三勺生抽,两勺耗油,一勺老抽,一勺糖,一勺淀粉,少许盐,搅拌均匀。

2、青红椒切丁,锅中放色拉油,茄子过油炸,捞出

5.锅中放入少许油,油热加入蒜爆香,倒入酱汁,再倒入炸好的蔬菜,充分翻拌均匀,然后大火收汁。

3、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子

第二道家常菜:鱼香茄子

4、翻炒均匀后,调入鱼香汁,炒至茄子入味后,放入青红椒丁,翻炒均匀后出锅用料

鱼香茄子?里面有鱼吗?当然是没有了,鱼香茄子跟鱼香肉丝是同种类的,都是没有真的鱼在里面,超级下饭的家常菜之一。

红烧肉末茄子

茄子两根,大葱三根,生抽两勺,淀粉一勺,醋适量,白砂糖适量,温水4勺,蒜少许,小葱少许。

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1.大葱3根切小段,一瓣蒜切片,两根茄子切条。

用料:茄子一至两个;猪肉一小块;小米椒四个;葱一根;姜适量;蒜适量;生抽适量;料酒适量;白胡椒粉适量;老抽少许;生粉适量;盐适量;郫县豆瓣酱一小勺子;白糖一小勺子。

2.调鱼香汁:将一勺醋,两勺生抽,三勺白砂糖,四勺水一勺淀粉调成鱼香汁待用

做法:

3.找一个深而小的锅,放入能够淹没茄子的油,将茄子倒入锅中炸。

1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

4.炸至茄子稍许变小变色,起锅控油,可以用厨房用纸吸油。

2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要,因为这样处理了茄子不氧化变色

5.用炸过茄子的油留少许,放入半勺郫县豆瓣酱,葱段蒜瓣炒出香味倒入茄子翻炒,倒入鱼香汁,直到收汁。

3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅

6.出锅撒点葱花即可。

4、肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,可不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿!

第三道家常菜:干锅手撕包菜

5、同时取一个小碗来装半碗水,里面加入生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用

又一道经典的菜品,手撕包菜在饭店的火热程度大家应该都知道,吃饭必点菜之一吖!今儿个自己在家整。所谓的干锅就是不加一滴水的去炒!

6、姜蒜辣椒葱切好备用;锅里放油稍微多一点准备炸茄子

包菜一颗,干辣椒适量,五花肉半小碗,蒜、姜适量,盐、鸡精适量,生抽适量,老抽适量。

7、然后把腌制好的茄子用手将多余的挤掉多余水分,油温升高以后下就可以开始茄子油炸,重点来了,记住一定要油温很高了茄子下锅,不然茄子容易变色。炸约不到一分钟,自己观察,变软即可捞起来,不然太软了不好吃

1.包菜用手撕成适口的块,五花肉切成薄一点的片、干辣椒、姜、蒜切碎,都准备好。

8、炸软的茄子捞起来备用

2.起锅倒油,油热后倒入五花肉煸炒至表面微焦,然后加入生抽、老抽、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。

9、锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量豆瓣酱。

3.然后加入包菜一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,翻炒到8-9成熟即可。

10、豆瓣酱炒爆香以后下肉沫翻炒;肉沫变白时,才开始在茄子回锅翻炒一下;锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀

第四道家常菜:可乐鸡翅

11、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅,由于茄子事先用盐腌制过,加上豆瓣酱有盐,所以基本不用再加盐,自己试试咸淡

非常美味的家常可乐鸡翅,赢得了家里所有孩子的喜爱。

12、好吃的根本停不下来

鸡翅8个,姜4片,料酒2勺,老抽1勺,生抽1勺,盐少许,可乐1罐,熟白芝麻适量。

西红柿烧茄子

1.鸡翅清洗干净,正反面都斜刀切2刀开口。

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2.鸡翅中加4片姜的姜丝、1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽和少许盐,腌制20分钟后,入冷水锅中焯水,煮沸后捞出,擦干水分备用。

用料:西红柿2个、茄子2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量

3.热锅热油,下鸡翅煎至两面金黄,加入1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽翻炒至鸡翅均匀上色。

做法:

4.倒入1罐可乐煮沸,转中小火加盖焖10分钟后,开盖转大火收汁。

1、首先先将西红柿洗净切块,长茄子洗净切滚刀块,葱姜蒜切末备用

5.留少许汤汁后关火盛出,撒上适量熟白芝麻。

2、待中火烧热锅中的油,待油温烧至六分热时,放入已经准备好的茄子块,炸至金黄,捞出沥净油份

第五道家常菜:干锅土豆片

3、炒菜锅中一定要留底油,爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3,留2/3最后用),放入切好的西红柿块略炒出汤汁

这道菜土豆片外焦里嫩,红绿辣椒,焦香下饭,香辣过瘾,别有一番风味。不知不觉米饭就被扫光光,绝对是丰富家庭餐桌的一道美菜。

4、放入茄子块翻炒片刻,放入生抽适量、盐和白糖调味炒匀,最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅

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