河北十一选五遗漏_河北11选5任二遗漏

食材食谱

当前位置:河北十一选五遗漏 > 食材食谱 > 接下来将香料包归入熬制好的底汤中,麻辣羖肉

接下来将香料包归入熬制好的底汤中,麻辣羖肉

来源:http://www.hawales.com 作者:河北十一选五遗漏 时间:2020-04-19 15:06
  • 精牛肉适量

牛肉,是我们生活中最喜欢的一道美食,所以,在所有的菜系里,牛肉都是主打菜品之一,做法和吃法也各式各样,今天分享的做法,是以卤味做法为主:

1. 将牛肉放入锅内加入适量水煮熟透,约需20分钟左右,捞出晾凉,剩下的牛肉汤过滤掉杂质以后待用。

河北十一选五遗漏 1

酱牛肉做法:

糖醋排骨的十种做法大全 懒人版糖醋排骨

主料

2:第一次炒好的酱卤水可以直接酱卤肉,第二次卤按照《做法3》适量炒些酱料和加些香料进去,

辅料:姜几片、葱1根、干辣椒几条、八角1个、孜然一小撮、盐、糖、酱油、花雕、蚝油

  • 河北十一选五遗漏 21准备调味料。
  • 河北十一选五遗漏 32准备调味料。
  • 河北十一选五遗漏 43准备调味料。
  • 河北十一选五遗漏 54准备调味料。
  • 河北十一选五遗漏 65准备调味料。
  • 河北十一选五遗漏 76精选牛里脊或腰柳,去净筋膜,切小拇指厚的大片,肉块多大就切多大片,加大葱、生姜片、小茴香和料酒,拌匀,腌制24小时。
    将腌制的牛肉用清水洗净,仔细去除腌制用的调料,尤其是小茴香。
    大锅烧水,水开后下牛肉焯水,主要目的是去除血水,避免之后炒制时沾锅,大约煮到牛肉6分熟,捞出来滤净水分。
    借煮牛肉的时间,洗净芝麻并下锅炒香备用。
  • 河北十一选五遗漏 87将牛肉切成与厚度相当的粗条,起油锅,油的用量一般是1:0.7,一斤肉就要差不多七两油,油煎熟后下干辣椒、干花椒、姜片和适量盐,略炸。
  • 河北十一选五遗漏 98改小火下牛肉条翻炒,该过程比较长,要有耐心慢慢翻炒。直到锅内没有大量水蒸气冒出,牛肉色泽略黄,开始留意肉条硬度,根据个人口味对硬度的要求加以控制,喜欢干硬耐嚼的就多炒一会儿,老人孩子吃就稍软点儿。
  • 河北十一选五遗漏 109在炒牛肉过程中处理后期混合调料,冰糖打成粉,加酱油、23香粉(自己掌握,口味重就多放,一般5斤牛肉15克)、味精适量搅匀。
    牛肉硬度感觉合适了,把火关了,加后期混合调料、辣椒面、花椒面、白芝麻拌匀。
  • 河北十一选五遗漏 1110出锅盛入洁净容器就好了!

配料:八角:10克,桂皮15克,草果20克,山奈10克,丁香2克,小茴香20克,香菜籽15克,白扣15克,草寇15克,陈皮15克,甘草10克,孜然10克,香茅草5克,香叶10克,良姜10克,花椒20克,

其实还可以放其他香料,比如花椒、香叶、桂皮、丁香等。不喜欢香料的话,可以完全不放,连姜葱辣椒都可以忽略哦~

“外面卖的牛肉干太干太硬,牙口不好的简直不敢问津,可惜了!
最近偶然得到高人秘方,自己尝试来做,果然不同凡响,味道厚实,口感有韧性有嚼头但是不硬,老人、小孩都可以吃,发出来大家分享。”

1:将熟牛肉切成3毫米见方的长条备用

辅料:花椒面5克、辣椒面10克、料酒30毫升、白糖15克、酱油30毫升、香油15毫升、盐适量、牛肉汤500毫升、葱50克、姜片50克、熟芝麻50克。

2:牛肉切5厘米厚的条,先用清水浸泡两小时,泡出血水,

步骤:

1张图片

3:炒锅内下入熟菜油1000克,烧至7成热,下入牛肉条,将牛肉条炸1分钟,表面呈红褐色,捞出控干油分

小贴士

  • 中辣口味
  • 炸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

1:牛肉选用黄牛肉的前腿腱子肉最好

小贴士

  • 冰糖适量
  • 十三香适量
  • 干花椒适量
  • 河北十一选五遗漏,姜片适量
  • 大葱适量
  • 小茴香适量
  • 料酒适量
  • 花椒面适量
  • 辣椒面适量
  • 适量
  • 酱油适量

做法:

  1. 二斤牛肉做出这些,完全不够吃啊!
  • 白芝麻适量
  • 干辣椒适量
  • 芹菜适量

1:牛肉切成筷子粗细,5厘米长条,

孜然牛肉干

辅料

4:腌好的牛肉冷水下锅焯水5分钟,捞出凉水浸泡2分钟,

7. 倒入炒汁,即用酱油、白酒、糖、蚝油,一点鸡精调汁。再用小火慢慢把炒汁收干,把肉条水分再次炒干。一定要炒干干的!

麻辣牛肉干的做法步骤

欢迎关注公众号:绸都潮牛道,了解更多内容。

狗肉的家常做法大全

配料

2:用菜刀平面将牛肉条拍打至牛肉松散

4. 炸过牛肉的油过滤以后可以做其他用处,换一个干净的炒锅,放入50毫升的底油,再放入姜葱炒香。

食材明细

3:酱卤水如果要长期使用,每卤三次肉之后,可将上面的油和卤水舀起来,将锅底的残渣倒掉,然后重新炒酱料,加入底汤和老卤水即可。

小贴士

麻辣牛肉干做法:

湘菜腊味合蒸怎么做 腊味合蒸做法大全

4:加入底汤,下入香料,生姜,开大火烧开,加盐、冰糖、鸡精调味,小火熬1小时,熬出香料的味道,酱卤的卤汤就做好了。

8. 选择翻炒功能,45分钟,大约剩余8分钟时,加入一小勺孜然粉。直到程序结束就ok了。

3:牛肉丝炸干后,倒出锅里多余的油,加入辣椒面小火炒出辣味和香味,加入30克料酒,调入鸡精,白糖继续翻炒半分钟

辅料:生抽16g、色拉油16g、姜片10g、糖30g、盐5g、料酒10g、孜然粉1小勺。

7:为了提升酱卤 菜品的鲜味,在卤的时候可以加入鸡爪,鸡翅或者鸡骨架,不但增鲜、增香,还丰富了菜品。可以多卤一些胶原蛋白含量重的菜品,猪蹄等,让汤汁稍微粘稠一点,更附味儿。

不过如果大家找不到这一块的话,最好是能看到明显纹路的瘦肉就可以啦。千万不要去花钱买西冷啊,牛柳啊那些雪花分布均匀的部位,因为这些脂肪含量很高,煎起来会比较好吃,而且并不适合做肉干!

以一锅熬好的老汤20斤计算:

4、 牛肉中富含的铁质吸收率比蔬菜中的铁质快4倍,蔬果类的铁是属于非血铁质,比较难被人体吸收。

2:下油锅炸时,可分几次炸,不要一次性全部下锅炸

3. 锅内放入足够的油烧至7成热,将牛肉内的姜葱拣去不要,将牛肉条放入热油炸至表面棕红色捞出,沥干油待用。


步骤:

底汤制作方法:

好啦以上就是香辣牛肉干的做法大全了,牛肉中的肥肉特别少,对于爱吃肉又怕发胖的人来讲简直就是福音,香辣牛肉干就可以作为下饭菜又可以作为看剧消遣的零食,还不赶紧动手试试。

3:下入牛肉条,开小火慢慢炒炒干水分,,喜欢硬点的可以多炒一下,喜欢软点的少炒一下

2. 将煮熟的牛肉切成筷子粗细长约4厘米的长条,再放入20克姜、20克葱、1汤匙料酒、适量盐、1汤匙酱油拌匀码味半小时。

2:锅里倒入菜油,开大火烧至260度左右,然后关火等油冷却至200度

5. 再放入炸过的牛肉条,以及料酒、白糖、牛肉汤、酱油,也可以根据口味放少许味精,大火翻炒收汁。

本配方和其他大多数酱卤配方不同之处在于加了当归,而且用量较重,经过本人实验,酱卤出的菜品有一股淡淡的药香味,为菜品加分不少。不喜欢药香味的可以减少用量或者不加当归。

河北十一选五遗漏 12

8:吃的时候,切薄片,淋一点酱卤汁口感更好。

  1. 牛肉 1块 我用的是flank skirt,也叫Skirt Steak,其实就是所谓的“爽腩” :又叫“崩沙腩”或“蝴蝶腩”,是牛肚皮的腩位,位於牛的橫膈膜附近,因为中间有塊薄软的胶质,爽軟不硬。为什么用它?因为纹路清晰,容易切,而且还能撕成美丽的条状丝状~

卤牛肉300克,熟菜油500克,藤椒100克,生姜50克

5. 牛肉卤好后在汤里浸泡放凉,切成手指粗细大小条。锅里略微多放些油,把牛肉条小火煸炒。

本文由河北十一选五遗漏发布于食材食谱,转载请注明出处:接下来将香料包归入熬制好的底汤中,麻辣羖肉

关键词:

上一篇:没有了

下一篇:没有了