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.蒜和醋最终放锅里归入油(油的有些依照杭椒多少

来源:http://www.hawales.com 作者:河北十一选五遗漏 时间:2020-05-04 07:07

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对于嗜好吃辣的人来说,家里厨房肯定少不了的就是一瓶香喷喷的辣椒酱了。既然是喜欢吃辣的人,不如自己学习动手做一下辣椒酱吧。自己做的辣椒酱不仅鲜香美味,而且够干净卫生,还可以根据自己的喜好搭配材料,完全符合你自己的口味。下面给大家介绍8八种辣椒酱做法。

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4张图片

一、[蒜蓉辣椒酱]

辣椒酱

“这款辣椒酱已经做过好多次,材料百分百天然,绝不含任何添加剂和色素,无论是蘸食还是拌面,都很不错的。。。”

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辣椒酱是将辣椒制作成的酱料,是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保存。水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,加入蒜,姜,糖,盐,可以长期保存,味道更鲜美。各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱,把辣椒放锅里,炒香,碾成粉末(用刀切也可越碎越好,花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟,有香味,然后弄成末),蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料,.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定,没过辣椒就可以.),直接放香油也行,加热后好点,把油放凉后,兑入辣椒里.然后搅拌,.放入蒜和醋,调好后,.放入玻璃瓶随吃随取,凉拌菜,面条,炒菜的作料。

食材明细

材料:红尖椒,大蒜,番茄

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主料

调味料:白醋,糖,盐

辣椒酱

  • 辣椒适量

做法:

辣酱配方

辅料

河北十一选五遗漏,把鲜辣椒洗干净后掠干水分,大蒜去皮,番茄去皮去籽,把材料丢进搅拌机里打碎,倒入干净的碗里,加入白醋、白糖和盐拌入味,最后装入干净无异味的玻璃瓶里,铺一层保鲜膜,盖上盖密封后放置半个月后即可开吃。

红辣椒 5斤(必须要红色的辣椒,理由吗,我想聪明的你应该知道的,呵呵)

  • 适量
  • 适量
  • 适量

做酱料,随各人的所好,喜欢哪一材料的就放多些;放调味料时,咸淡要控制好;加入少许高度白酒,这样辣椒酱的味道更香!

西红柿 1斤(可能是以为增加颜色和味道才加的吧,最好是用开水把西红柿烫一下,把皮剥掉)

配料

二、[老干妈风味辣椒酱]

大 酱 1斤

  • 白醋适量
  • 花生适量
  • 大酱适量
  • 味精适量

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白 醋 1斤(随您的意思了,用什么牌子你自己做主,自己的醋,自己做主:P)

材料:菜油两大半碗,豆豉一饭碗满,干辣椒一饭碗满,灯笼干辣椒半饭碗,郫县豆辨酱两大匙,花椒一匙半,八角三颗,料酒两大匙,糖四大匙,黑酱油两匙,味精一匙

白梨或苹果 1斤(也可以两样水果都放的,但不能超过1斤)

  • 中辣口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

做法:

大 蒜 2两(如果喜欢吃蒜蓉辣酱,大蒜可以多放些的,但是不要超过半斤,否则你直接就做大蒜酱好了,嘻嘻)

蒜蓉辣酱的做法步骤

1、豆豉用温水泡十五分钟沥干水分,再分出一半搅碎成豆豉面,一半留原粒备用,干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用,花椒,八角,搅碎成粉状备用。

白 糖 6两(糖不可以多放了,却可以少放些)

  • 河北十一选五遗漏 61制作辣酱的所有材料
  • 河北十一选五遗漏 72把辣椒洗净,控净水分,大蒜剥好皮备用
  • 河北十一选五遗漏 83辣椒去掉种子和根部
  • 河北十一选五遗漏 94把辣椒和大蒜切成小块
  • 河北十一选五遗漏 105把辣椒和蒜末放到搅拌机里
  • 河北十一选五遗漏 116在搅拌机里加少许水
  • 河北十一选五遗漏 127把大蒜和辣椒搅拌成糊状
  • 河北十一选五遗漏 138炒熟的花生去掉红衣
  • 河北十一选五遗漏 149把花生放进干磨杯里,加一点盐磨成粉末
  • 河北十一选五遗漏 1510搅拌好的辣椒糊倒进锅里
  • 河北十一选五遗漏 1611把除味精以外的材料放进锅里
  • 河北十一选五遗漏 1712在辣椒糊里加一些水,大火烧开,小火熬制一会儿即可,放温时候把味精加入拌匀即可,放凉后可以用瓶子分装,放到冰箱里保存。

2、热锅将菜油用中火烧至中热转为小火即下花椒与八角粉炒出红油,再依次将郫县豆辨,豆豉与干辣椒碎下锅炒勺后再熬大约十分钟,这时候下料酒后再多熬一个小时,下糖,酱油与味精调好味后再熬半个小时熄火,待冷却后即可装瓶。

精 盐 6两(最好不要过早的放入,等快要起锅的时候放最好,免得碘都挥发了)

小窍门1、花生可以多放一些,会很香的,经过熬制后,辣酱的表面会有一层薄薄的油花

三、[豉香辣椒酱]

味 精 2两(同样不要过早的放入,听说,只是听说味精在高温下容易产生毒素哦)

2、不喜欢太咸的,可以把盐的量减少一些,味精也是可以减少的

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3、喜欢大蒜的,也可以适当加一些

原料:干辣椒碎250g,干豆豉40g,泡发干香菇5-6 朵

辣椒酱

4、搅拌好的辣椒糊里要添加一些水,搅拌均匀,让辣椒糊稀薄一些,因为熬制好以后会很粘稠的。

配料:麻椒10g,大蒜1 头,葱姜适量,白酒2 大勺,味极鲜2 大勺,浓缩鸡汁1 大勺,食盐1 茶匙,食用油100ml

熬制秘方

做法:

第一步:首先,将辣椒洗净,切碎,(注意:用手切的时候一定要戴上手套,一次性的手套最好多戴几个)也可以用打碎机打碎。然后,将西红柿和苹果洗净,切碎。再次,将大蒜拍成蒜泥,备用。

1、将干净炒锅烧热,放入麻椒翻炒,上色后取出,稍凉用擀面杖压成花椒粉待用。

第二步:将切好的辣椒、西红柿、苹果一同放入锅内,(最好是铁锅,这样出来的味道好)翻炒5分钟,(注意:不要让原料糊锅)然后放入醋,糖,大酱,搅匀。(这个期间,你就不要守在电视机旁了,一定要站在锅的旁边,面带微笑,保持好的心情,这样熬制出来的辣椒酱会很美味的哦,嘻嘻!当然你可以听听音乐)经过约二十分钟到三十分钟的熬啊熬,你也一定是累了,不过你不要着急,现在,你可以将大蒜放如锅内,过五分钟以后,将盐和味精一同放入锅内,搅拌均匀,你就可以闭火休息了。

2、将盐,味极鲜,鸡汁加入辣椒碎搅拌均匀腌制待用。

第三步:经过这么长时间的熬制,我想你的胃口一定很…很…很饥了哦,但是,刚出锅的辣椒酱一点也不能打动你的胃口,一定要放置半天的时间,等它彻底的凉了以后,这样你就可以安慰你那迫不及待嘴了。

3、香菇,大蒜,葱姜切成小块,与豆豉一起加入料理机,加白酒打成豆豉泥。

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4、锅再次烧热,倒入食油。待6 分热时加入豆豉泥,使劲搅拌打散。烧到吱吱冒泡温度很高时加入腌好辣椒碎,翻炒,等到油炸的噼里啪啦时即可。冷却后装入洁净密封的玻璃容器内。

辣椒酱

四、[泰式辣酱]

辣酱制作做法二

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